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 砧板清洗不能用熱水?


砧板清洗不能用熱水?
您認為熱水可以達到去腥的效果,所以用熱水清洗砧板嗎?如果是的話,那就適得其反囉! 魚肉中因含有蛋白質,如果用熱水清洗砧板的話,熱水會使蛋白質凝固,反而會產生腥味。因此較好的清洗方式是用鹽巴刷洗後,再用冷水沖淨,可能的話,再用陽光曝曬,利用陽光來達到徹底殺菌效果。

除此之外,「香港食物環境衛生署」提供幾個廚房清潔的正確使用要點如下:
1. 廚房應備有兩套刀具和砧板,分別用以配製即食食物和非即食食物。使用不同的用具來分別處理這兩類食物,是杜絕細菌污染食物的最有效方法。如情況不許何,只有一套刀具和砧板可用,則應先處理即食食物,清洗用具後再處理非即食食物。這樣可預防附在非即食食物上的細菌傳到即食食物上。
2. 有些未經烹煮的食物如三文魚(波比註:即鮭魚)和蔬菜,在處理清潔後,是可以生吃的,屬即食食物,不應與其他非即食食物如生牛肉等一起處理。
3. 使用砧板和刀具之前和之後,以及處理不同類別的食物之後,都應徹底清潔這些用具。
4. 進食火鍋時,應預備兩套用具來分別處理即食食物和非即食食物。
波比小叮嚀
1. 廚房的清潔攸關家庭飲食衛生,非常重要,可能的話還是使用二套的好。
2. 如果您的砧板實在不方便使用陽光曝曬的方式來徹底殺菌的話,不妨考慮使用波比有售之「TEA POWER茶寶-天然茶籽酵素慕斯餐具洗潔液」來協助您的清潔任務。

資料參考來源:香港食物環境衛生署。


  上一篇   下一篇    寄給朋友  發佈日期 : 2010-09-02 【 回上一頁

 

 
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